Casa Colonia: una historia ligada a la gastronomía que hoy ofrece alfajores con ingredientes regionales

Virginia Sackmann Sala nació rodeada de recetas, preparaciones y ganas de emprender. Su mamá tuvo una casa de té y desde pequeña, tomó el gusto de la repostería y la gastronomía. Cuando creció, estudió en la Escuela de Hotelería y hace más de 20 años que trabaja en el rubro. Hace unos tres años, además, decidió emprender y abrió la primera fábrica de alfajores de Colonia Suiza. 

“Casa Colonia es una fábrica de alfajores y tiendita de productos regionales de la Patagonia”, contó en diálogo con Económicas Bariloche y añadió que “siendo emprendedora me pasó de estar en grupos de emprendedores y fui conociendo que hay muchísimos en nuestra zona, con productos de gran calidad”. 

Virginia contó que cuando decidió emprender una marca propia de alfajores, en Colonia Suiza no había ninguna. Si bien se comercializan alfajores y chocolates, las fábricas no están ubicadas dentro del poblado. 

“Tuve la suerte de entrar en un programa del INTI donde me ayudaron a regularizar y a realizar todos los trámites de la parte técnica y obtuve la habilitación nacional que es un montón para mí”, remarcó.

La historia familiar ligada a la gastronomía se remonta más atrás en el árbol genealógico de Virginia. “Mi abuelo tenía Casa Grande”, contó. Este nombre se remonta a la identidad de Colonia Suiza, a décadas pasadas, cuando Bariloche recién iniciaba y el poblado era una colonia agrícola de inmigrantes. 

Desde allí salieron especias que saborizaron las mesas de Bariloche y de muchos turistas que compraban un recuerdo de la zona. “Yo vivo allí y remodelé el lugar para poder instalar la fábrica”, contó.

Casa Colonia busca ofrecer más que un alfajor regional. Es un exitoso trabajo que busca reunir sabores patagónicos en un bocado dulce, siempre priorizando a los productores de la zona. 

“Tenemos cinco variedades. Tres rellenos con dulce de leche, y varían las coberturas: chocolate con leche, chocolate blanco y chocolate amargo. Además, otro relleno de dulce de leche con un corazón de dulce de frambuesas y otro con rosa mosqueta”, detalló.

Estos dos, están entre los más elegidos por un público de turistas que busca algo típico de la zona, con sabores diferentes. 

“Mi idea es ofrecer nuevas variedades con ingredientes regionales”, contó y agregó que si bien busca crecer, “no quiero industrializarme, quiero que siga siendo artesanal la elaboración”. 

En su constante búsqueda por mejorar, aprender nuevas herramientas y ampliar conocimientos, Virginia dio con el programa de Emprendedores y Emprendedoras del Banco Patagonia.

Este año, el certamen capturó la atención de 400 emprendedores de toda la provincia. De ellos, se realizó una difícil selección en la que quedaron 20 proyectos camino a la final. Entre esos, estaba Colonia Suiza. 

“Me notificaron que seguía, fue una sorpresa, porque me anoto en todo, pero una alegría bárbara, porque es una oportunidad de acompañamiento, de difusión, se arma una comunidad muy linda”, remarcó la mujer.

Casa Colonia está ubicado en calle Genoveva Beveraggi, en el ingreso asfaltado de Colonia Suiza y se la puede encontrar en Instagram para consultas o compras. (Económicas Bariloche)