Brasil en BALC, Cocina del Iberá y La Fundación San José Obrero suman propuestas

“Estamos en la edición número 12 con muchas novedades. Creo que la gran novedad es el avance que va teniendo Bariloche a la Carta natural en cuanto a volumen, en especial de lo que pasa con BALC fuera de Bariloche”, expresó a Económicas Bariloche el director del festival gastronómico de la ciudad, Lucio Bellora, a horas del inicio del gran evento del año.

Bellora observó que antes BALC “era un gran embajador que llevaba a la marca Bariloche cada vez más lejos. Cada vez tenemos más gastronomía federal, identitaria, de diferentes lugares de Argentina en BALC. Al principio era mostrar lo que pasaba en Bariloche y la Patagonia, y ahora ya es empezar a mostrar lo que pasa en Corrientes, Misiones, Chaco o Mendoza, por ejemplo, cocinas y productos realmente muy diferentes. Y también ahora vamos a mostrar lo que pasa en Brasil y su gastronomía. No es invitar a un brasileño a que cocine una trucha, vienen con cosas increíbles”.

En ese sentido, destacó la presencia de Gisela Medina, chef de Corrientes que hará uno de los popups de BALC 2025 con “Cocina del Iberá”, junto al cocinero de Bariloche Alejandro Clausen, chef Ejecutivo de Batistín, de Huinid Hoteles, donde harán la presentación este jueves 9.

El directivo subrayó también la llegada de Eudes Assis, cocinero de Taioba, San Pablo (Brasil), “muy, muy vinculado al productor y al producto, de una expresión gastronómica brasileña muy profunda”, quien presentará Brasil en BALC junto al barilochense Joaquín Facio (BRC), “mentor y cocinero de Nené, que está haciendo cosas increíbles en Auita (hotel La Cascada), un restaurante nuevo de la ciudad”, donde será el evento.

“Todo empieza a mirar hacia Bariloche en ese momento, una vez al año, como una gran muestra de gastronomía identitaria, y creo que es el gran camino y el gran desafío que tiene Bariloche a la Carta. Es visitado por un montón de gente, que viene porque le interesa el evento como usuario, y también es atractivo para la industria. ‘Cocinaste ahí, estuviste ahí, lo mostraste, vino el productor’. Eso hace que sea una gran construcción de convergencia en una semana en la ciudad”, explicó Bellora.

Comentó que volverán a ser parte varios cocineros destacados de Chile y dijo que otra de las grandes novedades será la presencia de la Fundación San José Obrero.

“Con ellos armamos un proyecto que nos entusiasma mucho. Tienen su escuela de gastronomía y sus prácticas. Nosotros les propusimos que estuvieran incluidos realmente, haciendo lo que hace el resto de la gente de BALC. Hicimos un programa de mentoría, con tres cocineros de la ciudad (Alejandro Clausen de Huinid, Joaquín Facio de Auita y Juan Isaguirre, uno de los grandes referentes gastronómicos de Río Negro), muy vinculados a BALC, que estuvieron un mes trabajando con ellos para armar su propuesta. Estarán al mismo nivel que cualquiera, con el ADN de Bariloche a la Carta”, describió.

Otra de las novedades será el gran escenario en el Centro Cívico, donde habrá clases magistrales y “un montón de sorpresas”.

200 expositores y más

El director de BALC afirmó que durante la semana habrá muchas propuestas: “tendremos cenas especiales todos los días, con la verdadera gastronomía de toda Argentina. Mañana (martes) arrancamos con propuestas para chicos y ya el fin de semana, el viernes, sábado y domingo, en el Centro Cívico los vamos a esperar en la Feria con 6.000 metros cuadrados, 200 expositores, productos, gastronomía, cervecerías, chocolaterías, shows musicales y un gran paseo para toda la familia”, dijo.

También destacó el esfuerzo detrás de la propuesta: “Hay mucha gente trabajando para esta nueva edición. Solo en la feria participan más de 1.200 personas. BALC es un festejo de la industria, de todos los que hacen posible que este evento siga creciendo en nuestra ciudad”.

Y agregó: “Bariloche a la Carta es sinónimo de encuentro, de trabajo conjunto y de una gran plataforma de promoción. Hemos realizado campañas muy fuertes en mercados clave como Buenos Aires, Rosario, Córdoba, Mendoza, el Valle, el Corredor Petrolero, Chile y Brasil, consolidando a Bariloche como uno de los principales destinos gastronómicos del país”.

Toda la información sobre menús, reservas y beneficios ya está disponible en www.barilochealacarta.com y en las redes sociales oficiales de BALC.

La organización está a cargo de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Bariloche (AEHGB), EMPROTUR, Gobierno de Río Negro y Municipalidad de Bariloche.