La trufa negra patagónica tiene su primer manual y apunta a convertirse en producción millonaria

El Centro de Investigación y Extensión Forestal Andino Patagónico (CIEFAP) presentó el manual "La Truficultura en la Patagonia Argentina. Cultivo Paso a Paso", una herramienta técnica orientada a productores interesados en el cultivo del denominado "diamante negro" en la región.

La temática es especialmente de interés de la producción rural rionegrina, ya que la provincia cuenta con cuatro establecimientos truferos, entre los que se destaca Trufas del Mallín Ahogado, en El Bolsón, con un valor agregado turístico y gastronómico muy atractivo.

Trufas del Mallín Ahogado y sus perros rastreadores

El proyecto fue financiado por el Consejo Federal de Ciencia y Tecnología (COFECyT) y el Ministerio de Modernización de Río Negro a través de los Proyectos Federales de Innovación. Participaron además INTA, CONICET y la Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco.

El manual abarca desde las características del hongo hasta las condiciones de suelo, clima y manejo del cultivo. Establece que los terrenos aptos deben tener buen drenaje y un pH superior a 7,5, y que la cosecha requiere perros truferos entrenados. El proceso productivo puede demandar alrededor de cinco años para obtener los primeros resultados.

La publicación fue elaborada por Carolina Barroetaveña, Miguel Davel, Paula Peris, María Eugenia Salgado Salomón y Belén Pildain, investigadores del CIEFAP, organismo con sede en Esquel que integra provincias patagónicas junto a instituciones como INTA, Parques Nacionales y universidades nacionales.

En paralelo al lanzamiento del manual, durante mayo se realizó por segundo año consecutivo la Fiesta del Hongo en la región, con actividades de gastronomía, producción local y divulgación.