Emblema del vino patagónico: Semana del Pinot Noir en La Encontrada Wine Bistro

“El desarrollo de una buena bodega, que logre añadas lindas, lleva entre 10 y 15 años, mucho trabajo y dedicación. El Pinot Noir patagónico gana terreno fuerte en la región y por eso ideamos esta semana, con tres bodegas que están en ese camino y logran vinos muy interesantes”.

Así explicó Mechi Rotondo, propietaria del restaurante La Encontrada Wine Bistró, de El Bolsón, su propuesta de celebrar la semana del Pinot Noir Patagónico, hasta el domingo 23 de agosto.

La iniciativa consta de degustaciones de tres establecimientos de la región: Chacra Baruk (de Trevelin, Chubut), Bodega Adamow (Las Golondrinas, Chubut) y Antigua Bodega Patagónica (de Mainque, en el Alto Valle rionegrino).

“Las tres comenzaron como microemprendimientos con sus dueños al frente y se convirtieron en bodegas boutique. A lo largo de los años fueron logrando lindas añadas y se posicionaron en restaurantes muy exclusivos de Buenos Aires y el país. Trabajamos muy bien con ellos y por eso los quisimos tener en esta celebración”, explicó.

Precisó que la Antigua Bodega Patagónica presentará en la degustación un Pinot Rosé, en tanto que Baruk y Adamow el Pinot Noire.

La Encontrada Wine Bistro está abierta todo el año al almuerzo y cena, y en esta semana del Pinot Noir la degustación puede pedirse cualquiera de las ocasiones. Está vigente la Carta Patagónica, con platos con ciervo, trucha y cordero, entre otras opciones.

Para esta semana también La Encontrada ofrece la posibilidad de un tapeo para degustar estos vinos, con un maridaje de croquetas de pollo, acompañadas papines al horno con una ternera braseada.

“Estamos a 8 minutos del centro de El Bolsón y 30 minutos del cerro Perito Moreno, nos eligen para el after esquí”, afirmó Mechi.

Reservas: +54 9 2944 30-3105 (celular y WhatsApp)
Instagram: @laencontradawinebistro

Cabañas Duendes y Hadas: Cel/WhatsApp +54 9 11 3643 4579. Tel fijo 2945 020330. Correo electrónico: info@duendesyhadas.com.ar 

La era del Pinot Noir

El 18 de agosto se celebró el Día Internacional del Pinot Noir. En diez años el consumo interno de vinos de esta cepa casi se duplicó, creció un 99,3%, y las exportaciones alcanzaron un precio promedio superior al del resto de los varietales argentinos.

El Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) y organismos provinciales lo replican como fecha de promoción del varietal, con foco en la Patagonia.

Según datos del INV citados por el Laboratorio Estadístico del organismo, en 2025 había 2.051 hectáreas de Pinot Noir plantadas en el país, apenas el 1% de la superficie total de vid y el 1,9% de las variedades tintas para elaboración. La superficie nacional creció 6,8% en el último registro —unas 130 hectáreas— y acumula un alza de 2,6% en diez años, muy por debajo del malbec, que en el mismo lapso sumó 22% hasta 46.941 hectáreas.

Mendoza concentra el 74,8% del Pinot Noir nacional, con Tupungato, Tunuyán, San Carlos y Luján de Cuyo como principales departamentos.

Patagonia

Detrás aparece la Patagonia: Neuquén con 11,2% de la superficie (239 hectáreas según el último dato provincial, el 15,4% del área vitícola de Neuquén), Río Negro con 6,1% y Chubut con 2,2%. En Añelo se concentra el 92,1% del Pinot neuquino y en General Roca, el 80,7% del rionegrino.

El peso relativo cambia según la escala: en Chubut, el pinot noir es la variedad más cultivada, con 37,5% de la superficie provincial. En Río Negro representa 9,9% del total vitícola.

Consumo y exportación

Mientras la superficie casi no se mueve, el consumo interno creció 99,3% en la última década, de acuerdo con estadísticas del INV. En el mercado externo, las exportaciones de pinot noir y sus cortes sumaron 15.843 hectolitros en 2025, por un valor FOB de US$9,4 millones, con un precio promedio de US$5,93 por litro, superior a los US$3,57 del conjunto de los vinos varietales argentinos.

El contraste con el malbec es marcado: esa variedad domina el comercio exterior con 70% del volumen exportado y una concentración territorial en Mendoza (94% de las exportaciones nacionales). El pinot noir, en cambio, opera como nicho de mayor valor unitario antes que de volumen.

La región

La Patagonia se consolidó como región premium alternativa a Mendoza para este varietal, con clima más frío, ciclos de maduración más largos y mayor acidez natural en la uva, condiciones que los especialistas asocian a la amplitud térmica, los vientos y el agua de deshielo cordillerano disponible para riego.

San Patricio del Chañar (Neuquén) y el Alto Valle de Río Negro son las zonas de mayor desarrollo, con bodegas pioneras como Familia Schroeder trabajando la variedad desde hace más de dos décadas.