Una carta especial y atención 24 horas: cómo es Costa 82, el restaurant de los Veteranos de Malvinas

El empresario Elián Caramichos y el chef Adrián Diprieti fueron los elegidos por los Veteranos de la guerra de Malvinas de Bariloche para llevar adelante el restaurant Costa 82, una concesión municipal promovida por el intendente Walter Cortés para el financiamiento del grupo de ex combatientes en sus actividades, centradas en el Museo Malvinas, Antártida, Atlántico Sur.

Los Veteranos fueron contactando a distintos prestadores gastronómicos hasta que los convenció la propuesta de ellos.

Ambos empresarios tienen trayectoria en el rubro. Caramichos en la vinoteca y restó Tanini, además de dos locales de Punto Empanada, y Lipreti en la parrilla Carnera, entre otros. Juntos manejaron las pizzerías Santa Muzza y Pizzería Popular.

“El local estaba totalmente vandalizado y saqueado. Con vidrios rotos, sin cañerías ni conexiones, se robaron todo. Con la ayuda de una arquitecta fuimos recuperando el lugar en un año de trabajo”, señaló Caramichos a Económicas Bariloche, indicando que esa tarea les demandó una fuerte inversión.

A la par la Municipalidad fue interviniendo en los alrededores, y el mismo restaurant, que estaban tomados por indigentes, maleantes y agresores, que incluso eran de alto riesgo para los adolescentes que en temporada estudiantil circulan por la zona; hasta garantizar las condiciones para que pudiera funcionar allí un emprendimiento de este tipo.

En la cocina también realizaron una fuerte inversión en equipamiento y tecnología, como en la barra y otros detalles del salón. Las paredes vidriadas producen un efecto invernadero sofocante, que corrigieron con climatización con “casettes”, grandes equipos de aire acondicionado.

Así llegó la apertura de Costa 82, y rápidamente fue ocupando un espacio en las preferencias de residentes y turistas.

24/7

Está abierto las 24 horas -único en Bariloche- y cuenta con un público bien diverso. Jóvenes a quienes a las 12 les cierra todo, trabajadores de las clínicas con turnos de noche, viajeros que por reprogramaciones o atrasos deben pasar cinco o seis horas en la ciudad, conductores, y otros comensales.

“Es una apuesta, veremos cómo funciona. Además del negocio creemos que es una responsabilidad como prestadores de servicios en una ciudad turística, que queremos ver cada vez mejor”, afirmó Caramichos, quien preside la Cámara de Comercio e Industria y es el segundo al mando de la Federación de Entidades Empresarias de Bariloche (FEEBA).

Carta atractiva

“Tenemos una carta diversa, de elaboración amigable y precios accesibles. Adrián le da su impronta: quiere que sea especial, diferente. Tenemos una hamburguesa, por ejemplo, que es excelente, distinta de verdad. En general, todo es cocina saludable, en especial los postres”, explicó.

Además, cuentan con el aparte “Línea Costa 82”, con platos de cocina de autor: un ojo de bife, lomo de salmón, agnolotis y el “arroz negro meloso”.

Calidad

El diseño interior es de muy buen gusto, con colores pastel y decorados a tono del restaurant, con un toque de imágenes que remiten a Malvinas. En una de las paredes está la placa fundacional con el mensaje del intendente Cortés a favor de los Veteranos, y las islas Malvinas en bajorrelieve de metal.

El salón de la planta baja es todo para comensales y hay una barra muy completa de tragos y bebidas, y cuentan con una cava bien nutrida. En la planta alta hay un privado, que suele realizarse para reuniones y recepciones de los Veteranos. También arriba están los baños, de diseño en línea con el resto del salón.

Se destaca la calidad de atención del personal, que recibe en la puerta a los comensales para acomodarlos en el salón, y están atentos a toda demanda.

Distinción

Llama la atención el sponsoreo de Blue Moon, una cerveza estilo belga, originaria de Denver pero que se mudó a Nueva York, donde tiene una destacada presencia en lugares emblemáticos, y desde donde saltó a conquistar el mundo. En Argentina buscaron lugares icónicos de la Patagonia y recalaron en Costa 82.

Afuera hay una pequeña terraza con una llama ardiendo permanentemente, en memoria de los caídos en Malvinas. En el sector de ingreso construirán una plazoleta con un mástil para la bandera.

Y como el futuro para los veteranos nunca para, ya está en carpeta un paseo temático que una el restaurant con el Museo, distante a unos 200 metros, asociado a la recuperación definitiva del sector costanero.

Recursos esenciales

El director de Veteranos de Río Negro, Rubén Pablos, dijo a Económicas Bariloche que la Fundación Museo Malvinas Bariloche fue creada exclusivamente para generar fondos para sostener el Museo, de esta manera ingresa un canon mensual, que eso es lo que obtenemos por lo que es el restaurante. Y va directamente para sostener todo y hacer compras para el Museo.

Por otro lado, creo que también es importante destacar que Costa 82 no es solamente el ingreso mensual que obtenemos por la Fundación, sino que también es muy importante tener un espacio en un lugar como ese, central, emblemático, en la costa del lago, casi frente al Centro Cívico, por donde pasan miles y miles de turistas.

Periódicamente, con la Fundación y el Museo presentamos instancias de divulgación y eventos, no solamente sobre Malvinas, sino soberanía, Plataforma Continental, Antártida, recursos naturales, y regionalizar lo nuestro también, hablar mucho de Patagonia y de Bariloche.

La idea es que el turista, cuando venga, se encuentre en un lugar, en un ambiente agradable, ameno, para comer algo, pero también con una impronta vinculada a la soberanía en Malvinas y lo demás.