Birka, la cervecería de Bariloche con cocina 100% libre de gluten

Birka no es solo una nueva cervecería, es la primera y hasta ahora única cervecería con cocina 100% libre de gluten de Bariloche, que abrió sus puertas recientemente en el corazón del barrio Belgrano y ofrece, además de delicias caseras, birra gluten free, un espacio cómodo y un ambiente pensado para disfrutar.

El nuevo punto cervecero está ubicado en calle 20 de Febrero 730 y abre de martes a domingos de 18 a 2 horas. Iara, Camila y Lucas están detrás de este proyecto familiar, que tenía un gran y definido objetivo: poder ofrecer una carta variada 100% sin gluten, para que aquellas personas que no lo incorporan en su alimentación, ya sea por salud o elección, puedan disfrutar igual que el resto.

“Yo soy celíaca y siempre me pasó que no encontraba un lugar donde comer lo que quisiera, por la contaminación cruzada de la cocina”, señaló la joven en diálogo con Económicas Bariloche. Esto sembró esa semilla de querer tener un lugar propio en el que cocinar distintos platos igual de ricos y variados que los que ofrecen en cualquier lugar.

La idea era concreta: “Quería que la gente pudiera ir a una cervecería y comiera lo mismo que el resto. Una hamburguesa, una buena pizza, unas papas. Sin miedo a llegar a tener problemas por la contaminación cruzada”.

Con esta idea en mente, se pusieron manos a la obra. Encontrar un lugar costó, porque no todos los espacios están adaptados para un comercio gastronómico, pero finalmente dieron con este local en el que antes ya hubo un restaurante, aunque no por eso requirió menos trabajo de remodelación y restauración.

Tras dos meses de intenso trabajo, los jóvenes lograron abrir su cervecería, cuyo nombre está inspirado en una ciudad vikinga. “Ofrecemos variedad de hamburguesas, tapeo, picadas, cerveza sin gluten y también cerveza clásica para el que quiere la común”, señaló. La cocina es 100% gluten free.

En los diez días que lleva abierto, Birka ya tiene clientes que han vuelto en varias oportunidades. “Eso lo tomamos como una buena señal”, indicó Iara y contó que hubo mucha concurrencia de vecinos de la zona.

Iara es maestra pastelera y panadera y tiene a su cargo gran parte de la cocina de Birka, junto a su suegra. Como profesional, un lema que la identifica es “si no me gusta, no lo vendo”, por lo que está enfocada en hacer un producto rico, sabroso y diferente. “Hay gente que no se dio cuenta de que era comida sin gluten”, señaló con alegría, ya que “la idea era hacer un producto que no se note y lo logramos”.

“Tenemos cerveza Bachmann y gin-tonic tirado, pero además, cerveza sin gluten. Trabajamos con dos marcas: Straus de Rosario y Almirante Donn de Buenos Aires”, detalló. De esta manera, tienen opciones para todos los gustos, además de otros tragos imperdibles.

Así, Birka propone un lugar distinto, renovado, a cargo de tres jóvenes emprendedores que decidieron apostar por un segmento de la población que no siempre cuenta con opciones gastronómicas. El verano se puede disfrutar en las mesas del patio o en el salón, donde con amigos, familia o solos, seguramente, se vivirá un buen rato. (Económicas Bariloche)