La Encontrada Wine Bistró, en El Bolsón apuntando al corazón de Bariloche

“Abrimos un restaurante destinado a enaltecer las bodegas de la Comarca, con una propuesta que sorprende porque mucha gente no sabía que en El Bolsón se producen vinos muy buenos, y con un maridaje especial con platos regionales también basados en la producción local y de la región”.

Así describió la empresaria Mechi Rotondo al restaurant La Encontrada Wine Restó, su propuesta gastronómica que abrió sus puertas en El Bolsón en marzo y se fue ganando el corazón de la Comarca Andina e invita especialmente a barilochenses a degustar sus exquisiteces.

El restó está camino a Cerro Amigo, a ocho cuadras del centro de El Bolsón, frente a las cabañas Duendes y Hadas, que también están en manos de la empresaria.

En diálogo con Económicas Bariloche, Mechi explicó que el local cambia su carta cada tres meses, y que trabaja con vinos de la Bodegas de Bernardi, establecida al pie del cerro Piltriquitrón en El Bolsón, y la Bodega Adamow, de Las Golondrinas, Lago Puelo.

            El vino de la Comarca Andina es protagonista en La Encontrada

“Estas bodegas tienen reconocimientos internacionales y sus vinos son realmente muy buenos. La gente se sorprende del desarrollo vitivinícola de la Comarca. Generalmente se conoce la producción cervecera artesanal, pero también tenemos excelente vino, premiados. Merecen venir al restaurant a probarlos”, agregó.

Precisó que trabajan con vinos de las variedades merlot, pinot noir y chardonnay, que son las uvas predominantes en la Patagonia, a los que rodean de una “gastronomía muy cuidada, de platos con mucha producción local”.

“En ese sentido trabajamos con productos de la Chacra Amarantus y Humus, que tiene diversidad de cultivos y quesos, y criaderos de truchas, entre otros productores”, señaló.

                            Mercedes Rotondo, titular de La Encontrada

Indicó que el chef asesor es Luis Herrera, de Bariloche, y que cambian la carta cada tres meses, “para que residentmasaes de la Patagonia nos vengan a visitar y vuelvan a probar cosas diferentes”.

Abren desde las 13 hasta la noche, con trabajo de corrido para recibir temprano a la gente que baja de esquiar en el cerro Perito Moreno o de excursiones por la Comarca, y quieren cenar temprano. La carta vigente ahora comenzó el primero de julio y cuenta con una opción entre cinco entradas, diez platos principales y seis postres.

“Trabajamos mucho con truchas de la zona, hongos, risotto de mar con productos de la costa de Río Negro, y platos de frío como sopas”, dijo, recomendando además empanadas de trucha y tabla de ahumados como entradas, y el risotto o la trucha Masa Philo como principales. “Los que llegan al postre pueden probar un Panna Cotta o Frutas Asadas, el húmedo de chocolate, entre otras cosas”.

Ofrecen también el vino por copa “para iniciarse y probar diferentes cepas, o simplemente variar”.

“Enfrente tenemos las cabañas, para quienes quieren alojarse y recorrer El Bolsón, a ocho cuadras de la Plaza Pagano. Es una linda propuesta para todo el año”, destacó.