El mejor sabor de la pizza llegó a Bariloche de la mano de Pizzería Popular

Hace once años, Esteban Savio, más conocido como "Tebi", inauguraba su primera pizzería sin imaginar (o quizás ya sabiéndolo) que, poco tiempo después, revolucionaría el mundo de la gastronomía a lo largo y ancho del país. Ahora, en una muestra del firme crecimiento de la marca, abrieron una nueva sucursal de Pizzería Popular en una emblemática esquina de Bariloche, con nuevas proyecciones para la Patagonia.

El local abrió sus puertas hace pocos días y está ubicado en Mitre y Frey, donde ofrecen una increíble variedad de pizzas, con sabores auténticos, excelente atención y un ambiente cálido.

Pizzería Popular nació de un pensamiento de este hombre, que luego de un viaje a Europa, decidió abrir en Córdoba, una tienda de vinos y fiambres de alta gama, inspirado en los sabores del Viejo Continente. 

“Me acuerdo de que estaba sentado al lado de una bordolesa y me surgió que quería una pizzería, y recuerdo que lo visualicé, vi un horno de barro, vi leña, vi fuego. Me gustó, quería hacer eso”, recordó en diálogo con Económicas Bariloche. 

Este fue el puntapié inicial de un negocio que, en una década, creció de forma, exponencial y no solo en el país, sino en otros países como Paraguay, Uruguay, Brasil, Chile, España. “Me puse en contacto con un amigo arquitecto e hicimos el primer local”.

Los primeros locales los abrieron en Córdoba, y luego, siguió el resto del país. Tebi recordó que uno de los primeros locales de Pizzería Popular fuera de la provincia de origen, lo abrieron en Tucumán y allí se dio cuenta de que una de las claves del éxito en un mundo abundante como el de la gastronomía, era “interpretar la idiosincrasia del lugar”

“Fui investigué, busqué, hice una salsa, maceré y jugué, y luego esa pizza fue la quinta más vendida en Tucumán”, contó y como otro ejemplo, contó que en Mendoza, durante la vendimia, elaboran una pizza con uvas y queso brie. “En la Patagonia tenemos una con cordero, en Paraguay hay una sopa paraguaya, vamos buscando distintas cosas del lugar”. 

Así como la primera carta la elaboró con Ramiro, un experto en pizzas, “el que más sabe del país”, según Tebi, las capacitaciones en cada nuevo local o franquicia, también están a cargo de este profesional gastronómico, para mantener la misma excelencia y calidad en todas partes. 

Tebi remarcó que en cada lugar, apuntan a desarrollar y trabajar con proveedores locales, excepto la muzzarella que es la misma en todo el país, ya que cumple con las condiciones perfectas para el horno de barro en que se cocinan las pizzas. Además, tienen un centro de distribución en el que se elaboran las masas para decenas de locales. "Tenés la misma muzzarella, el mismo horno, la misma leña, la misma masa, para garantizar calidad", remarcó.

Al ser consultado sobre lo que guarda de sus inicios, el empresario destacó que, sin dudas, es el amor por lo que hace, por cada elaboración, cada producción y esto se ve reflejado al participar de cada lanzamiento de Pizzería Popular.

“Queremos que a este local le vaya bien, queremos que sea un bombazo y queremos seguir desarrollando en un montón de ciudades en la Patagonia”, sostuvo, pero agregó que su meta es más grande aún: “Quiero que sea la pizzería más grande del mundo. Hoy somos la cadena más grande de Argentina, pero apuntamos al resto del mundo”. (Económicas Bariloche)