Por quinto mes consecutivo, el asado en el Valle es más barato que en el resto del país

El precio del asado en el Alto Valle de Río Negro y Neuquén se ubicó en mayo un 13% por debajo del promedio nacional, el mayor diferencial favorable registrado en décadas para la región. Según datos del INTA Bariloche cruzados con el IPC del INDEC, es el quinto mes consecutivo en que los consumidores patagónicos pagan menos que el resto del país por ese corte, una situación inédita en una región históricamente asociada a precios superiores.

El promedio nacional del kilo de asado cerró mayo en 17.237 pesos, con una baja mensual del 1,6%, en contraste con una inflación general del 2,1%. La caída se produce tras el máximo reciente de marzo, cuando llegó a 17.784 pesos.

El quiebre de la tendencia histórica coincide con la flexibilización de la barrera sanitaria del río Colorado, que habilitó el ingreso de cortes con hueso —entre ellos el asado— desde el norte hacia los mercados patagónicos. Antes de esa medida, en febrero de 2025, el corte rondaba los 20.000 pesos en la región. Tras el anuncio oficial, tocó un piso de 12.990 pesos en julio de ese año.

Los especialistas advierten que el fenómeno no es uniforme: localidades cordilleranas y destinos turísticos mantienen precios muy superiores a los promedios regionales por mayores costos logísticos y demanda estacional. Además, otros cortes bovinos como pulpas y carne picada continúan siendo más caros en la Patagonia que en el resto del país.

En términos de moneda dura, el kilo de asado se ubicó en torno a los 12,20 dólares en mayo, nivel históricamente elevado pese a las bajas nominales recientes.